Saraydan gelen ferah bir tatlı: Helatiye tarifi

Osmanlı saray mutfağında yaz aylarında iftariyelik ya da ziyafet tatlısı olarak sunulan “Helatiye”, süt, nişasta, kuru meyve ve gülsuyu ile yapılan soğuk bir sütlü tatlıdır. Osmanlı’daki Arap etkisini yansıtan bu tarif, hem hafif hem zarif bir tatlı deneyimi sunar. Modern sofralarda da kolayca yapılabilen helatiye, geçmişin ferah izlerini bugüne taşır.